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豆浆和牛奶,到底哪个营养更好?营养师告诉你,喝豆浆的3个误区

微雨燕双飞 发表于 2019-5-14 23:41:59

豆浆是我国传统的美食,已经有上千年的历史了,属于老少皆宜的饮品。豆浆的主要原料是大豆,制作过程是将大豆用水泡涨,然后进行磨碎、过滤、煮沸形成的。
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豆浆的营养非常丰富,含有大量的植物蛋白和磷脂,维生素含量也不低,还含有铁、钙等矿物质,而且易于消化吸收,很适合各种人群食用。
在传统的制作豆浆过程中,需要将大豆子泡过一夜再去研磨,这样效果更好。可如今,随着豆浆机的问世,不需要再泡一夜后研磨,直接可以制作而成。
那么,这两种方式营养上有区别吗?打豆浆前,还需要水泡一晚吗?
从营养上来说,两种方式没有什么不同,但味道上会有不同,没有提前泡的豆浆味道上可能会有涩味。这是因为大豆中含有单宁和植酸这两种物质,会有一些“异味”。
而经过浸泡12小时的大豆,植酸含量会减少47%,单宁含量会减少50%,味道会更好些。而且豆浆也会更细腻,出浆率会更高。所以,建议大家如果有时间,还是把大豆提前泡一下,效果会更好。
豆浆好还是牛奶好?
豆浆、牛奶一直是分不开的话题,有人早晨喜欢喝豆浆、也有人早晨喜欢喝牛奶。其实,这两个营养各有不同,维生素和矿物质都差不多,早晨喝哪一个都可以。
牛奶的钙含量更高,豆浆就稍微逊色了,只有小部分。但豆浆的膳食纤维素很高,牛奶几乎没有,而且豆浆的脂肪更有利于心血管健康,也是不错的饮品。
痛风患者不能喝豆浆吗?
豆浆的原材料是大豆,而豆类属于嘌呤食物,尤其是干大豆的嘌呤含量很高,每100克干大豆含有嘌呤190毫克,不利于痛风患者。
但经过研磨加水之后,嘌呤含量会稀释20多倍,对身体影响不是太大,是可以饮用的。只是需要注意不是大量的喝浓豆浆就可以了,还要注意痛风发作期间也不要饮用豆浆。
来源:搜狐

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